Olio Arkè
C.da Grotta d'Acqua - S.S. 640 Ag-Cl 93010 Serradifalco, Sicilia Italia
Tel: 0039 0934.931587

Olio Extravergine d'oliva Arkè | Arkè Caltanissetta

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Tortino di triglia

Tempi di preparazione: 60 Minuti
Dosi: 4 Persone
Difficoltà: Medio alta
Olio: Arkè Aromatizzato al Rosmarino

Ingredienti

10 triglie
Pan Grattato 300 g
Granella di pistacchio
Mandorle
Noci
Pinoli
Scorza di limone
Semi di chia
Zenzero
Semi di papavero nero
Arkè aromatizzato al rosmarino
sale e pepe q.b.
Mix di erbe aromatiche (timo, maggiorana, salvia, origano)

Procedimento

Squamate e sfilettate le triglie, separando i due filetti e avendo cura, con una pinzetta, di estrarre tutte le lische che rimangono all' interno della carne. Nel frattempo preparate il ripieno del tortino: mettete in una ciotola circa 300 g di pan grattato, il mix di erbe aromatiche, la granella di pistacchio, le mandorle e le noci a pezzetti, i pinoli, la scorza di limone, i semi di chia, sale e pepe ed amalgamate tutto con Olio Arkè aromatizzato al rosmarino. Prendete degli stampini in alluminio, ricopriteli con i filetti di triglia con la parte dell' attaccatura alla testa verso il basso e la coda verso l' alto. Dovete utilizzare 5 filetti per ogni tortino. Riempite il tortino con il ripieno e richiudetelo con le punte dei filetti verso l'interno, quasi a creare una coroncina. Cospargete il tortino con pangrattato e semi di papavero nero. Cuoceteli in forno a 180° per 20 - 25 minuti. Fateli raffreddare qualche minuto ed estraeteli delicatamente dallo stampino.

Impiattamento

Su un piatto piano mettete qualche goccia di Arkè aromatizzato al rosmarino, una spolverata di zenzero in polvere e adagiate il tortino di triglia al centro del piatto. Potete aggiungere come decorazione anche una pera tagliata a dadini piccoli.

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