Olio Arkè
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Olio Extravergine d'oliva Arkè | Arkè Caltanissetta

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Zuppa porri e fave

Tempi di preparazione: 40 Minuti
Dosi: 4 Persone
Difficoltà: Bassa
Olio: Arkè Olio extra vergine d’oliva

Ingredienti

1 porro
2 spicchi d'aglio
6 asparagi
1 patata media
300 gr di fave sgranate
1 mazzo di spinaci
2 carote medie
2 fette di pane casareccio
sale e pepe qb
maggiorana qb

Procedimento

Tagliare a rondelle sottili il porro e tritare l'aglio, farli rosolare in una padella. Tagliare le patate e le carote a dadini e i ganbi degli asparagi a rondelle e aggiungerli al soffritto, salare e pepare. Dopo 10 minuti circa di cottura aggiungere acqua o brodo vegetale e continuare la cottura. Dopo 10 minuti di cottura aggiungere le fave e dopo altri 5-6 minuti gli spinaci. Aggiustare di sale e pepe e a fine cottura aggiungere una spolverata di maggiorana. Se nevessario durante la cottura aggiungere acqua o brodo vegetale. Continuare la cottura per altri 10 minuti. Nel frattempo saltare le punte degli asparagi in una padella, con un filo di olio e uno spicchio di aglio intero, sale e pepe, cuocere per 5-6 minuti, le punte devono rimanere croccanti. Togliere gli asparagi e nella stessa padella saltare il pane tagliato a cubetti.

Impiattamento

In un piatto fondo adagiare 2 mestoli di zuppa, sulla zuppa tre punte di asparagi per ogni piatto e i cubetti di pane croccante. Finire con un filo di olio Arkè convenzionale.

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