Procedimento

Tagliare a rondelle sottili il porro e tritare l'aglio, farli rosolare in una padella. Tagliare le patate e le carote a dadini e i ganbi degli asparagi a rondelle e aggiungerli al soffritto, salare e pepare. Dopo 10 minuti circa di cottura aggiungere acqua o brodo vegetale e continuare la cottura. Dopo 10 minuti di cottura aggiungere le fave e dopo altri 5-6 minuti gli spinaci. Aggiustare di sale e pepe e a fine cottura aggiungere una spolverata di maggiorana. Se nevessario durante la cottura aggiungere acqua o brodo vegetale. Continuare la cottura per altri 10 minuti. Nel frattempo saltare le punte degli asparagi in una padella, con un filo di olio e uno spicchio di aglio intero, sale e pepe, cuocere per 5-6 minuti, le punte devono rimanere croccanti. Togliere gli asparagi e nella stessa padella saltare il pane tagliato a cubetti.